|
|
Kabeljauwkerrie Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 lente uitjes
- 1 knoflookteentje
- 2 groene spaanse pepers
- 5 gedroogde abrikozen
- 2 eetlepels olie
- ¼ liter droge witte wijn
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 2 djeroek-poeroetblaadjes
- 4 moten kabeljauw elk ± 175 gram
- 4 eetlepels bulgaarse yoghurt
- 4 eetlepels gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in smalle ringetjes.
Pel en snipper de knoflook.
Maak de pepers schoon, halveer ze en verwijder de zaadjes.
Snijd de helften schuin in smalle reepjes.
Snijd de abrikozen in stukjes
Verhit de olie in een hapjespan en roerbak de ui, knoflook en de peper ? 2 minuten.
Voeg de wijn, de kerrie, koriander en de djeroekblaadjes toe en breng het geheel, al roerend aan de kook.
Leg de moten kabeljauw in het vocht en laat ze, zonder deksel, zachtjes 5 minuten pruttelen.
Keer de moten en laat ze nog ? 5 minuten gaar worden.
Schep de moten vis met een schuimspaan uit de pan en houd ze afgedekt met alufolie, warm.
Doe de stukjes abrikoos in het kookvocht en laat het vocht ? 5 minuten inkoken.
Neem de pan van het vuur, verwijder de djeroekblaadjes en roer de yoghurt erdoor.
Leg de stukken vis op een schaal en lepel de saus erover.
Bestrooi het gerecht met de gesnipperde peterselie.
|
|
|